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有料老人ホームことぶき

鹿児島県出水市「有料老人ホームことぶき」での入居者様と職員の日常などを紹介しています。

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鰤鰤鰤  ~桂むき~


さて、本日は毎年恒例のブリの解体ショー

の前に、

当日、入ってきました長島の特産品

「鰤王」を厨房に見に行きました。

解体される前の鰤王がこれです。

DSC_0165.jpg 

今回は、5.3キロとのこと。

今年はなかなか大きいのが手に入りずらく

やっとのことで確保しました。

本当は6キロ台を豪快にさばいて入居者様におみせしたかった。。。

当日の解体ショーの模様はまた後日ご報告します。




と、写真にも写っておりますが

ことぶき施設長が

厨房が行っている大根の「桂むき」

を発見。

板前さんに極意を伝授されていました。


DSC_0167.jpg 
ふむふむ




DSC_0171.jpg 
なるほど





DSC_0172.jpg
これ、厨房の作品です。




大根の薄さ、長さなどのコツを板前さんから教わった施設長、

独自に年末も挑んだみたいですが、うまくいかなかった模様で

「今度挑戦する!!」とのこと(笑)










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